Ευ Ζην, Ποιότητα ζωής, περιβάλλον, υγεία

Κουλουράκια Σμυρνέικα

        
Υλικά
650γρ.βούτηρο
500γρ. ζάχαρη άχνη
2 κρόκοι αυγών
2 κιλά αλεύρι
1κουτ.σούπας μπέικιν πάουντερ
1κουτ.γλυκού σόδα
1/2 φλυτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκάλι
1/3 φλυτζάνι τσαγιού κονιάκ
1/2 βανίλια
1 αυγό για άλειμμα
 
 
Χτυπάμε καλά το βούτηρο με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τη σόδα σιγά σιγά στο μίγμα.Προσθέτουμε σταδιακά το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ και τέλος τη βανίλια.Ζυμώνουμε καλά τα υλικά και πλάθουμε τη ζύμη σε κουλουράκια.Αλείφουμε την επιφάνειά τους με το ελαφρά χτυπημένο αυγό και τα ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μανιταρόσουπα (αγιορείτικη συνταγή)

Μανιταρόσουπα (αγιορείτικη συνταγή)

Υλικά για 4-6 άτομα

600γρ. φρέσκα μανιτάρια ή 1 κονσέρβα μεγάλη
1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι
χυμό 2 λεμονιών
1 μαρούλι μέτριο,ψιλοκομμέμο
λίγο σπανάκι ωμό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
4 φλυτζάνια νερό
4 κουταλιές ταχίνι (ή ένα αυγό)
1 φλυτζάνι λάδι  


Τεμαχίζουμε τα μανιτάρια στα δύο,αν είναι μεγάλα,τα πλένουμε ή τα στραγγίζουμε από το χυμό τους, αν χρησιμοποιήσουμε κονσέρβα, και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με το λάδι ,όπου τα σοτάρουμε , πολύ καλά, ώσπου να μείνουν τα μισά και να βγάλουν όλο το νερό τους. Κατόπιν προσθέτουμε αν επιθυμούμε, λίγο σπανάκι και μαρούλι, τα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και το νερό κι ανάλογο αλάτι και τ' αφήνουμε να βράσουν.
Λίγο πριν βράσουν τελείως, προσθέτουμε και τον άνηθο,ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την φωτιά.  Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει καλά και σ 'ενα μπολ έχουμε το ταχίνι. Ρίχνουμε σιγά σιγά το χυμό των λεμονιών και το χτυπάμε στο χέρι ή τοποθετούμε το μείγμα στο μπλέντερ.
Συνεχίζουμε να χτυπάμε προσθέτοντας και λίγο από το ζωμό της σούπας. Οταν ασπρίσει το ταχίνι, το ρίχνουμε  στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε. Αν θέλουμε να ξαναζεστάνουμε τη σούπα, θα ανάψουμε πολύ χαμηλή φωτιά, γιατί το ταχίνι κόβει. Ας σημειωθεί ότι το ταχίνι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα αυγό.

Πηγή: Ορθόδοξος Διατροφή - Τα νηστίσιμα της Μοναστηριακής Κουζίνας - της Θωμαϊς Κιζιρίδου

Παγκόσμια Ημέρα για το Νερό

Το νερό "νεράκι" θα πούμε. Αυτό προβλέπουν οι επιστήμονες οι οποίοι και κρούουν τον κώδων του κινδύνου.
Οι κλιματικές αλλαγές, αιτία των οποίων τις περισσότερες φορές είναι ο ίδιος ο άνθρωπος, οδηγούν, με μαθηματική ακρίβεια, τον πλανήτη μας σε πιο συχνά και εξαπλωμένα φαινόμενα λειψυδρίας.
Τι είναι όμως το νερό;
Το νερό, ή αλλιώς ύδωρ, είναι εκείνη η χημική ουσία που βρίσκεται πάνω στον πλανήτη μας διαδεδομένη όσο καμία άλλη. Είναι η χημική ουσία από υδρογόνο και οξυγόνο, στην οποία η φύση οφείλει την ύπαρξή της και η ζωή την διατήρησή της.
Το ανθρώπινο σώμα αποτελείται από 70 % περίπου νερό και στο αίμα το ποσσοστό φτάνει στο 90%.
Στην φύση υπάρχει σε τρείς μορφές: στερεή μορφή (πάγοι, χιόνια), υγρή μορφή (θάλασσες, ποτάμια, λίμνες) και αέρια μορφή (υδρατμοί).

Διαβάστε περισσότερα: Παγκόσμια Ημέρα για το Νερό

Μπακαλιάρος παστός πλακί στο φούρνο

Αγιορείτικη Συνταγή

Υλικά για 4-5 άτομα        
 
1 κιλό μπακαλιάρο παστό ξαλμυρισμένο
1 κιλό πατάτες ελαφρώς βρασμένες και κομμένες στρόγγυλες
5 κρεμμύδια μεγάλα
1 κεφάλι σκόρδο(μετρίου μεγέθους) χονδροκομένο
1 φλυτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη
1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
2 φλυτζάνια ελαιόλαδο
5 φύλλα δάφνης
κόκκινο πιπέρι
 
 
Ξύνουμε τον παστό μπακαλιάρο, πριν ακόμη τον ξαλμυρίσουμε.
Τον τεμαχίζουμε και τον ξαλμυρίζουμε σε νερό για 24 ώρες.
Κατά τη διάρκεια του ξαλμυρίσματος, αλλάζουμε το νερό 2-3 φορές.
Αφού, λοιπόν ξαλμυρίσουμε τον μπακαλιάρο,τον γδέρνουμε,τον λαδώνουμε και τον τοποθετούμε σε ταψί.
Κατόπιν στρώνουμε τις πατάτες πάνω στα κομμάτια του μπακαλιάρου.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και, αφού τα κόψουμε σε φέτες λίγο χονδρές, τα σοτάρουμε, σε ένα τηγάνι,
στο λάδι μαζί με τα σκόρδα.Μόλις μυρίσουν, προσθέτουμε τη ντομάτα, λίγο πιπέρι, τα δαφνόφυλλα κι αφήνουμε να βράσουν όλα τα υλικά 5 λεπτά περίπου.
Περιχύνουμε το ψάρι με τη σάλτσα, πεοσθέτουμε και λίγο βραστό νερό και φουρνίζουμε το ψάρι σε μέτρια θερμοκρασία 150-200 βαθμούς.Οταν απορροφηθούν τα υγρά, ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε.

Πηγή: Ορθόδοξος Διατροφή - Τα νηστίσιμα της Μοναστηριακής Κουζίνας - της Θωμαϊς Κιζιρίδου
    

Υποκατηγορίες

Provoles.de